Konservering av kött genom värmebehandling, exponering för kemiska föreningar som finns i röken kallas rökning. Rökning har en lång tradition och har använts sedan tidernas gryning. Nyligen, mycket felaktigt, började människor jämställa det med en trädgårdsgrill. Och ändå är det i ett rökhus som, tack vare de kemiska ämnena som innehåller rök, köttprodukter får en unik smak, konsistens och lukt. Istället för att köpa färdiga rökhus kan du köpa bärbara rökhus eller göra ditt eget trädgårdsrökhus.
Vill du beräkna kostnaden för din trädgård? Använd zonräknaren som finns här.
Enkel konstruktion av ett trädgårdsrökhus
Det enklaste rökeriet är ett turist- eller balkongrökhus, som du kan köpa för cirka 200 PLN. Det ser ut som en grill. Dessa typer av rökhus är inte särskilt hållbara och har också en liten storlek, så du kan inte röka mer än några små produkter åt gången.
Men istället för att köpa kan du göra ett turiströkhus själv. Hur bygger man ett rökhus? Rökare av denna typ kan tillverkas av en metalllåda. Sågspån hälls inuti lådan och ett galler läggs på lådan. Vi lägger de produkter som ska röka på gallret, skjuter på locket igen och lägger vår minirökare på en eld- eller gasspis. Beroende på produktens storlek och typ bör du få rökt kött på ganska kort tid. Denna typ av rökhus kan också användas som ett hemrökhus.
Ett annat billigt och enkelt sätt är att göra en resväska rökare. Även i detta fall kommer inga rökhusdesigner att behövas. Du kan göra den av aluminiumplåt, strö botten med sågspån och sätt den på elden. Du kan också anpassa en trä- eller metalltunna eller en metallburk med en rökstång för rökning. Röken från ugnen matas till fatet i vilket rökprocessen ska ske med hjälp av ett horisontellt arrangerat rör.
Alla ovan nämnda metoder är inte komplicerade och nästan alla kan hantera ett sådant rökhus. Nackdelen med sådana lösningar är emellertid bristen på precision vid rökning och svårigheten att bestämma den lämpliga tid som behövs för att röka enskilda produkter. Om vi tänker röka inte bara ibland, utan en större mängd produkter, är det värt att tänka på att bygga ett trädgårdsrökhus av trä, sten, tegel eller ett riktigt grillrökhus.
Bygga ett trädgårdsrökhus - gör det själv steg för steg!
Enligt bygglagen är trädgårdsrökhus byggnadsobjekt, de s.k liten arkitektur som inte kräver bygglov. Detsamma är fallet med lusthus, kapell och andra små byggnader, till exempel vinterträdgårdar. Därför är byggandet av ett trädgårdsrökhus, åtminstone av formella skäl, inget problem.
Ett mer professionellt trädgårdsrökhus kan köpas färdigt, köp själva rökeriets design eller bygg det själv. Varje rökhus består av ett antal nödvändiga element.
Rekommenderade grillar och rökhus - kolla in det!
Ett rökhus i tegel består av en härd, det vill säga en plats där trä kommer att brännas. Nästa element är rökkanalen, dvs kanalen genom vilken röken kommer att tillföras rökningskammaren. En korrekt konstruerad rökkammare, utrustad med stänger, nät eller krokar, där produkterna kommer att röka, är också mycket viktig. I sin tur tillåter spjället, d.v.s. gardinen, oss att kontrollera rökflödet, och skorstenen tar bort överflödig fukt och rök.
För att själv genomföra en sådan investering behöver du en rökhusdesign och lämpliga material. För detta ändamål kan luftbetongblock eller klinkersten användas.
Rökhuset byggt av sten har de mest dekorativa egenskaperna. Dekorativ sten kan beställas tillsammans med transport från ett stenhuggeri eller begagnad åkersten, vilket har den otvivelaktiga fördelen att du inte behöver betala för det. Bland dekorstenarna kan vi välja bland annat granit, basalt eller till och med marmor.
Konstruktionen av rökeriet - några viktiga regler
Efter att ha valt design och material från vilket vi ska bygga ett rökhus är det värt att gå till själva konstruktionen. Det måste följa några grundläggande regler.
Först och främst ska härden ungefär motsvara rökkammarens dimensioner. Rökningskammaren måste vara konstruerad på ett sådant sätt att de produkter som placeras eller hänger i den kan utsättas för lämplig temperatur. Vid rökning med varm rök är temperaturen cirka 60handla omC. Man bör komma ihåg att denna typ av rökning utförs på tunn till tjock rök. Spjället spelar en viktig roll här, som det nämnts tidigare, genom att stänga det och flytta bort det, styr vi flödet av rök.
Kall rökning är mindre populärt - röken ska då ha en temperatur mellan 16 och 22 handla omC. För att styra temperaturen behöver du en speciell termometer som kan fästas på rökkammarens vägg.
När du bygger ett rökrum för trädgården bör du tänka på platsen där den ska stå och dess dimensioner. Rökhuset som föremål för en liten arkitektur bör vara iögonfallande, göras noggrant och estetiskt.
Ett grillrökhus eller helt enkelt en grillrökare
Ett vanligt rökhus kanske inte räcker i många fall. När du håller en utomhusfest och umgås med familjen är det också en bra idé att grilla. Båda alternativen kan kombineras genom att helt enkelt bygga en grillrökare. Ett sådant föremål kommer säkert att vara ett mycket attraktivt element i trädgården.
Alternativt kan du också bygga ett rökhus med brödugn. Att designa ett rökhus med fler funktioner är en mycket svårare strävan, och i många fall blir det svårt att göra på egen hand.
För att bygga en grill med ett rökhus är det värt att skaffa en professionell rökhusdesign och anställa ett företag som hanterar denna typ av implementering. Självkonstruktion av en grill med ett rökhus är en långsiktig uppgif.webpt och kräver kunskap om grundläggande konstruktionsprinciper.
I den minimalistiska versionen kan grillen och rökhuset köpas klart. Det finns stationära eller bärbara versioner av små dimensioner. De minsta av dem är gjorda av stålplåt med värmebeständiga handtag. Du kan också köpa rökhus med grill på hjul. Priset på ett sådant grill- och rökhus är 200 till till och med 1000 PLN, beroende på tillverkare och funktion.
Kostnaden för att bygga ett tegelrökhus med grill på beställning av ett lämpligt företag är från några få till och med flera tusen zloty. Liksom för andra byggnadsarbeten tas hänsyn till vilken typ av material som används, storlek och ytterligare funktioner. Vissa företag som specialiserar sig på stentjänster ger också hjälp med att ordna omgivningen och ger råd om att välja rätt materialalternativ.
Både trädgårdsrökhuset och grillrökhuset är en bra idé för människor som har oanvänt utrymme i trädgården och som gillar att äta utomhus. Vilken lösning vi kommer att använda och vilken typ av rökhus vi väljer beror bara på våra preferenser och ekonomiska resurser.
